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我没有使用预混料，但我也知道一点。一般来说，蛋糕混合物中的主要成分也是面粉，它是的低筋小麦粉。低筋小麦粉只会降低麸质的含量，但不能完全去除麸质。因此，如果在遇到水后过度搅拌，它仍然会收紧。你的蛋糕的目视检查应该由面糊引起。你加牛奶了吗？如果你只使用鸡蛋和油，通常情况并非如此。而且，预混粉末中的发酵粉也是耗时的，并且发酵粉非常快速地起作用。如果面糊放置太久，气泡将慢慢聚集然后逃跑。所以烤好的蛋糕也会收紧。

例如，中式包括蛋黄蛋糕（部分使用），月饼，桃饼，广式猪排和低筋面粉。西点包括饼干，蛋挞派，蛋糕，松饼，飓风。 ，海绵蛋糕等，一些需要较高柔软度的小餐袋，酌情添加低筋面粉作为面粉，调节中筋面粉的蛋白质含量在9-11.5％之间，称为中筋面粉，其蛋白质含量介于低谷蛋白和高谷蛋白之间，饺子粉，丰富而浓烈的粉末，在我们的超市中很常见，属于这一类。它主要用于制造一些对弹性和柔软性有中等要求的产品。在West Point，类似于磅蛋糕，松饼蛋糕，Madeleine，Fei Nanxue和其他需要一定量面糊的零食，它们通常用中筋面粉制成。

要做一个好的面包，你必须先了解面粉。今天我们将详细解释以下粉末的分类和使用。首先说说面粉的分类:首先，面粉可根据蛋白质含量分为高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉。二，面粉分为面筋和矿物质含量：特殊一种，特殊二种，标准粉，普通粉等。三，面粉按用途分为：一般粉末和特殊蛋含量决定面粉的质量和用途。谷物中的蛋白质在哪里？基本上，内核的每个组分都含有蛋白质。然而，——胚乳中间部分的蛋白质具有良好的蛋白质质量但少量。谷粒的外层，蛋白质含量越高，但质量越低。

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