濮阳黄河实业公司(图)-小麦淀粉生产厂家-小麦淀粉：

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根据小麦淀粉的特性，分析了小麦淀粉用于啤酒生产时存在的问题，提出了解决办法，并设计了小麦淀粉的试验方案。生产实践表明，通过喷射液化、双酶法独立制糖，小麦淀粉，再与麦汁混合发酵，可以有效地解决小麦淀粉作为原料带来的问题，发酵过程与啤酒质量无明显影响。啤酒生产的主要原料是大麦芽，啤酒行业为了降低啤酒的生产成本，或使啤酒的口感更加淡爽，习惯使用40%左右的大米作为辅助原料，近几年来，玉米淀粉由于其质量稳定、出率高逐步得到了广泛的使用。小麦是植面积大、产量高的粮食作物，其价格相对比较稳定，工业用小麦淀粉，但是由于小麦粉的戊聚糖、谷蛋白含量高，小麦淀粉生产企业，不适合作为啤酒的原料。

目前市场上的小麦淀粉提取大多数都是采用发酵法，简单的操作流程就是将小麦放入水中浸泡、然后将浸泡过的小麦磨碎加酸发酵，使包围在淀粉颗粒四周的细胞被溶解而淀粉易于疏散。但该种方法会使得淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，现在已经逐渐被马廷法所替代。下面濮阳黄河实业就为大家带来马廷法制作小麦淀粉的讲解。

它是用小麦面粉为质料，在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅适时间约30分钟，安排30分钟，使面筋膨润而相互粘结，使淀粉易于疏散。

小麦淀粉酿造工艺所使用的设备结构是：

淀粉浆罐通过管道和上料泵与混料罐连接，混料罐的底部出口通过管道与糖化罐的上部进料口连接，糖化罐底部的出料口接发酵池，发酵池上还设置有酒曲储罐，发酵池的底部出料口通过管道和上料泵与定料箱的进口连接，定料箱的出料口接一级蒸发器的进料口，一级蒸发器的底部出料口连接二级蒸发器的上部进料口，二级蒸发器底部出料口通过上料泵与酒糟脱水蒸发器的上部进料口连接，脱水后的酒糟通过底部出料口进入混料罐，高温蒸汽从酒糟脱水蒸发器的蒸汽进口进入，从酒糟脱水蒸发器上部的蒸汽出口进入二级蒸发器的底部进汽口，从二级蒸发器的上部出汽口进入一级蒸发器的底部进汽口，与一级蒸发器内酒蒸汽混合后分别从一级蒸发器的中部酒汽出口和上部酒汽出口排出，上部酒汽出口连接高度酒冷凝器和酒精冷凝器，小麦淀粉批发，高度酒冷凝器和酒精冷凝器冷凝后的高度酒和酒精分别进入高度酒储槽和酒精储槽。一级蒸发器的中部酒汽出口串接低度酒一级冷凝器和低度酒二级冷凝器，低度酒二级冷凝器的上部分别设置有杂chun油出口和低度酒出口，分别连接杂chun油储槽和低度酒储槽。

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